BRC全球標準作為食品行業食品與質量管理的重要指引，其第8版的修訂基于廣泛征詢全球利益相關者訴求、系統審核食品行業新興風險的基礎上完成，核心內容經食品制造商、零售商、食品服務企業、認證機構及獨立技術專家組成的國際工作組編撰與審核，確保了標準的科學性、性與行業適配性。本文將系統拆解BRC全球標準第8版的新增核心內容、關鍵制度設計、適用范圍及與食品立法的銜接要求，為食品企業適配標準、提升食品管理水平提供指引。
一、BRC全球標準第8版核心新增與升級內容
第8版延續了前序版本對管理層承諾、HACCP體系及質量管理體系的核心要求，同時聚焦食品行業發展新趨勢與風險防控新需求，明確了六大核心關注方向，實現標準要求的迭代升級：
1. 強化食品文化培育：明確將“鼓勵產品文化的發展”作為核心方向，推動企業從制度管控向文化引領轉變，夯實食品全員責任意識；
2. 拓展環境監控要求：結合環境監控技術的發展與應用趨勢，擴展環境監控相關要求，凸顯其在食品風險防控中的重要作用，引導企業建立更完善的環境風險管控體系；
3. 提升安保與食物防護水平：鼓勵工廠進一步完善安保與食物防護系統，強化食品生產全流程的防護，降低人為惡意破壞、污染等風險；
4. 細化高風險區域管控要求：針對高風險、高關注及常溫高關注生產風險區域，明確并細化相關要求，提升標準的針對性與可操作性，助力企業管控核心風險點；
5. 明晰寵物食品生產規范：專門針對寵物食品生產工廠的要求進行優化，提升要求的清晰度，適配寵物食品行業的發展需求與管控特點；
6. 強化全球適用性與GFSI適配：確保標準在全球范圍內的廣泛適用性，同時嚴格契合全球食品倡議（GFSI）的標準要求，助力企業對接國際市場準入規則。
值得注意的是，第8版持續延續“聚焦實操落地”的核心導向，始終將審核重點引導至生產區良好操作規范的貫徹落實，加大對標簽管理、包裝管理等傳統召回高發領域的關注力度，推動標準要求真正轉化為企業的實際管理成效。
二、關鍵制度創新：自愿性突擊審核方案落地
為進一步提升食品管理體系的公信力，響應行業對審核真實性、有效性的訴求，第8版創新性地為工廠提供兩種審核方案選擇，構建多元化審核體系：
1. 通知審核：延續傳統審核模式，由工廠與認證機構提前商定審核日期，便于企業做好充分籌備工作；
2. 突擊審核：采用“審核前不告知審核日期”的模式，能夠更真實地反映企業日常食品管理狀態。
在第7版標準實施期間，突擊審核已獲得審核指定方的廣泛關注與認可，因其能有效規避“突擊籌備、臨時達標”的形式化問題，倒逼企業建立常態化的食品管理機制，進而推動食品文化的發展。需要明確的是，突擊審核方案仍為自愿性選擇，但通過該方案認證的企業，可向客戶傳遞更強勁的食品管理信心，尤其在沖擊BRC級別（AA+級）認證時，能形成顯著的營銷優勢，提升企業市場競爭力。
三、附加模塊體系：適配多元需求，提升審核效率
第8版延續了第7版確立的“附加模塊”核心原則，允許企業在審核中納入針對性的附加要求，實現標準的靈活適配。這一制度設計的核心價值在于：一方面，能夠匹配特定客戶、區域市場或專項方案的個性化需求，助力企業滿足差異化的市場準入要求；另一方面，可有效整合審核內容，減少企業現場審核的次數，降低企業合規管理成本。
BRC將基于全球食品行業的市場需求變化，持續研發新增附加模塊，并通過官方網站向用戶公開發布，確保附加模塊體系的時效性與適配性，為企業提供更的合規支撐。
四、標準適用范圍：明確邊界，覆蓋全鏈條核心環節
第8版明確界定了標準的適用范圍，聚焦食品生產、加工和包裝全鏈條核心環節，具體涵蓋以下產品類型：
1. 加工食品：包括自有品牌食品與客戶品牌食品；
2. 食品原料與配料：適用于食品服務公司、餐飲企業及食品生產商使用的各類原材料或配料；
3. 初級農產品：如水果、蔬菜等未深度加工的初級食品；
4. 家庭寵物食品：覆蓋家庭飼養寵物所需的各類食品。
從認證覆蓋范圍來看，認證結果適用于經審核工廠生產或制作的產品，同時包含由該工廠管理層直接控制的貯藏設施。針對貿易產品（即工廠購買并貯藏、但未在廠內進行生產、再加工或包裝的產品），標準第9節專門闡述了相關管理要求，允許將此類產品納入審核范圍，實現對企業采購-貯藏全環節的合規管控。
需特別明確的是，本標準不適用于企業直接控制范圍之外的食品批發、進口、分銷或貯藏相關活動。為覆蓋食品全產業鏈的合規需求，BRC全球標準體系已制定一系列專項標準，分別針對食品生產、包裝、貯藏、分銷等不同環節的活動設定針對性要求，附錄1詳細闡述了現行各專項標準的范圍及相互關系，為企業選擇適配標準提供清晰指引。
五、與食品立法的銜接：合規底線與責任導向
協助企業及其中下游客戶遵守全球各地的食品立法要求，是BRC全球標準的一貫宗旨。盡管全球范圍內的食品立法在具體細節上存在差異，但核心要求具有一致性，第8版標準銜接這些核心立法要求，明確企業需落實以下關鍵責任：
1. 建立風險導向的食品管理體系：采用HACCP或其他基于風險的方法，對食品全流程進行科學管理；
2. 營造的加工環境：構建并維護可限度降低產品污染風險的生產加工環境；
3. 制定完善的產品規格：明確食品生產的詳細規格要求，確保產品合法合規，符合成分標準、標準及良好操作規范；
4. 強化供應商管理：建立供應商資質審核機制，確保供應商具備合格的產品生產能力，遵守相關法律要求并運行有效的加工控制體系；
5. 實施產品檢驗檢測計劃：基于風險評估制定并執行產品檢查、測試或分析計劃，保障產品質量；
6. 建立客戶投訴管理機制：監督客戶反饋，規范受理并處理客戶投訴，及時發現并解決食品相關問題。
核心總結：BRC第8版的核心價值與實踐指引
BRC全球標準第8版以“風險防控化、管理要求實操化、體系適配多元化”為核心導向，通過新增食品文化培育、細化高風險區域管控、創新自愿性突擊審核等內容，進一步提升了標準的行業適配性與性。其核心價值不僅在于為企業提供清晰的食品管理框架，助力企業對接全球市場準入規則與食品立法要求，更在于推動企業建立常態化、系統化的食品管理機制，從被動合規向主動防控轉變。
對于食品企業而言，踐行第8版標準需把握三大核心要點：一是把握新增與升級要求，重點強化高風險環節管控與食品文化建設；二是結合自身業務特點，靈活選擇審核方案與附加模塊，提升合規效率；三是強化標準與日常運營的深度融合，確保各項要求落地見效，同時做好與供應商管理、客戶投訴處理等環節的協同，提升食品管理水平。通過深度適配BRC第8版標準，企業不僅能有效降低食品風險，更能提升市場競爭力，實現高質量發展。