在果蔬脆片加工領域，VF技術通常指真空油炸技術（Vacuum Frying），這是一種通過真空環境下低溫油炸果蔬的工藝，能夠保留果蔬的營養和天然風味，同時降低含油量。以下是其加工產品的核心特點：
果蔬脆VF技術（真空油炸）的特點低溫加工，保留營養
真空環境下，油溫可控制在80~110℃（遠低于常壓油炸的160~200℃），減少高溫對維生素、色素等熱敏性營養物質的破壞。
低含油量，健康輕負
真空負壓使果蔬內部水分快速蒸發，形成疏松多孔結構，減少油脂吸附，成品含油量可降低30%~50%。
色澤與形狀保持佳
低溫避免焦化反應，果蔬片顏色接近天然，且真空環境抑制氧化，防止褐變；
內外壓力均衡，產品不易變形，片形完整。
脆度與口感提升
水分蒸發均勻，形成酥脆質地，無傳統油炸的硬脆感，口感更輕盈。
延長保質期
低水分活度（Aw）和真空包裝抑制微生物生長，延長貨架期。
無添加劑，清潔標簽
無需添加防腐劑或大量調味劑，符合健康食品趨勢。
環保節能
真空油炸時間短，能耗低；油氧化程度低，可重復使用率高于常壓油炸。
