定安創味美粽子

海南定安創味美粽子以定安黑豬肉粽尤為出名，軟綿、濃香、油而不膩，其根本之處，就在于它獨特的原材料配方和加工。

定安擁有全省面積的富硒土壤。在獨特飲食文化熏陶下，數百年來，當地利用大自然的饋贈，將獲國家地理標志認證的定安黑豬肉、火山巖富硒糯米、富硒加柊葉、富硒有機咸鴨蛋、特制秘方調料、特殊制作工藝各種要素融為一體，精心制作出具有獨特鮮香綿軟口感的定安粽子。

黑豬肉是海南肉粽的必備食材，但蔡陽對此更加挑剔。一定要來自獲得國家地理標志認定的定安本地黑豬，不能飼料催生，吃雜糧長大的黑豬肉質更加鮮嫩濃香。豬肉要人工切出五花肉片后，經過數小時腌制，腌料中有蒜、醬油、香油，不同的調配比例呈現了不同的味道，這便是蔡陽從不外傳的秘方。

數小時后，豬肉內的水分與調料的味道進行交換融合，豬肉本身的腥味被消減大半。此時前從山間采摘回來的野生柊葉（定安話音譯）經過水煮已經將葉內苦水清除，晾干后色澤微黃，卻韌性大增。