按鋼板的性能特點和用途分類，分為耐硝酸不銹鋼板、耐硫酸不銹鋼板、耐點蝕不銹鋼板、耐應力腐蝕不銹鋼板、高強不銹鋼板等。按鋼板的功能特點分類，分為低溫不銹鋼板、無磁不銹鋼板、易切削不銹鋼板、超塑性不銹鋼板等。現常用的分類方法是按鋼板的組織結構特點和鋼板的化學成分特點以及兩者相結合的方法分類。一般分為馬氏體不銹鋼板、鐵素體不銹鋼板、奧氏體不銹鋼板、雙相不銹鋼板和沉淀硬化型不銹鋼板等或分為鉻不銹鋼板和鎳不銹鋼板兩大類。用途很廣典型用途:紙漿和造紙用設備熱交換器、機械設備、染色設備、膠片沖洗設備、管道、沿海區域建筑物外部用材等。
不銹鋼表面加工的目的是為了不銹鋼表面的美觀和耐腐蝕性能。
1.鏡面：用噴砂機在不銹鋼表面噴出一個個小圓點，然后進行拋光，使不銹鋼表面光亮如鏡。
2.拉絲：用磨砂機在不銹鋼表面磨出絲狀的紋理。
3.雕花：用機器在不銹鋼表面雕出各種花紋圖案。
4.腐蝕：用化學的方法，腐蝕出各種花紋圖案。
5.噴砂：用壓縮機把高壓空氣通過噴嘴噴射在不銹鋼表面，把不銹鋼表面的灰塵，油污清除。
6.鈍化：用化學的方法，在不銹鋼表面生成一層致密的鈍化膜，使不銹鋼表面不容易生銹。
不銹鋼鈑金加工技術越來越成熟，不銹鋼鈑金加工的使用面也在不斷的擴大，激光技術也越來越符合現在工業化生產要求，不管是普通切割還是高要求切割，不銹鋼鈑金加工都能輕松完成，這點得益于不銹鋼鈑金加工中通過配合計算機和機器完成，兩者間能將技術和理論完美的結合，讓激光切割上更加，更加智能化。
不銹鋼作為高品質的產品，主要應用于以下領域：
1. 在廚房器具方面，主要有水槽、貨架、櫥柜等整體設施。
2. 在運輸領域應用于鐵道車輛和汽車排氣系統、保險杠及外飾，僅此一項，全球便有200萬噸的需求量。
3. 建筑業又是不銹鋼管材的消費大項，應用于屋頂、大樓內外裝飾，家居用樓梯、護欄、防護網，進而取代碳鋼，更具美觀性能。
4. 具有多種其他金屬所不具有的優異性能，抗腐蝕性、可循環型能優越。從航空到航海，從家庭到工廠。隨著人們對不銹鋼管材認識度不斷加深，其實用范圍將更加廣泛。
