要讓出餐時間縮短15%，首要原則是明確“單向流動”原則。廚房區域應避免原料與成品路徑交叉，確保加工流程在空間上的自然銜接。例如，將初加工區域設置在入口附近，靠近倉庫或配送通道；熱廚與涼菜間應隔離，但連接打餐區，減少不必要的往返和停頓。
衛生是商用廚房不可忽視的一環。廚房設備廠家在設計產品時，要注重易清潔性和無菌處理。例如，采用無縫焊接技術減少藏污納垢的角落，或是設計易于拆卸的部件，方便日常清潔和維護。同時，選用材料，有效控制滋生，保障食品。
隨著環保意識的提高，鋼制廚房設備在環保方面也具有一定的優勢。鋼材作為一種可回收的材料，符合現代可持續發展的理念。它不僅在生產過程中能減少對環境的負擔，還能在使用壽命結束后進行回收再利用，降低資源浪費。與塑料等其他材料相比，鋼材的回收利用率更高，且不會釋放有害物質。
盡管鋼制廚房設備具有諸多優勢，但在選擇時仍需根據實際情況做出判斷。比如，雖然鋼制設備耐用且易于清潔，但它的價格相對較高，可能不適合預算有限的家庭或小型餐館。此外，鋼材的重量較大，在搬運和安裝過程中可能需要額外的人員和設備。盡管如此，隨著市場上技術的不斷進步，許多鋼制廚房設備已經越來越輕便，安裝也變得更加簡便，滿足了不同消費者的需求。
