什么是單煙道式呢?由一個簡單的矩形煙道組成，垂直的安裝在各個樓層中，每一個住宅中會留一個連接油煙機的進風口，油煙出去的原理是怎樣的呢?油煙在油煙機的推動下，將油煙排放到煙道里面，油煙會在溫度的作用下，產生上升的浮力，從出風口將煙氣排出。
主次使是由兩個矩形的煙道構成，會在主煙道底部補一個通風口。
長時間不對油煙管道進行清洗，就會在管道內壁表面沉積一層油泥煙塵，而這些油泥煙塵如果不能及時清理掉，在做飯時，爐灶內的火星很可能會將這些油泥煙塵點燃，從而引發火災，所以根據消防機關相關規定，對于餐飲行業，每60天就要進行一次后廚煙道清洗。
做飯時產生的油煙油氣物，都會帶有粘性，可以粘附在油煙管道內形成油垢，尤其是在油煙管道彎曲的部分更容易附著大量的油煙煙塵，長此以往，如果不對管道進行清洗，做飯時爐灶內的火星可能會飄到管道內，點燃管道內的油煙煙塵，從而形成火災，并且在管道內迅速蔓延。管道內發生火災初期不易被人發現，等到人們看到明火的時候，火勢已經非常難以控制了。武漢煙道清洗公司調研組調查人員發現，這些常識大多數人都是有的，但是總是不能引起人們的重視。
一般情況下，賓館飯店和大型商場超市內的煙囪和抽煙機管道通常使用的都是鐵皮或者有機玻璃等材料制成的，這些材料本身是不會自燃的，沒有什么危險性，但是有些飯店會為了降溫隔熱，會在煙囪外邊包一層可燃材料，這也恰恰帶來了火災危險。煙道清洗公司調研組還發現也有部分小餐館為了節省成本，用復合木板制作煙道，但是這些材料本身就是可燃物，一旦做飯時爐灶內的火苗飄入管道內，點燃油煙煙塵，那么后果將不堪設想。