中國的釀酒技術的發展可分為二個階段，階段是自然發酵階段，經歷數千年，傳統發酵技術由孕育，發展乃至成熟。即使在當代天然發酵技術并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們去解開。人們主要是憑經驗釀酒，生產規模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。 第二階段是從民國開始的，由于引入西方的科技知識，尤其是微生物學，生 物化學和工程知識后，傳統釀酒技術發生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產上勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質量更有保障。
茅臺酒瓶上的“飛天”和“五星”商標是怎么回事兒？ 答：歷史因素 在1951年國營茅臺酒廠成立后，一直使用五星商標。后來茅臺酒開始出口銷售，當時國外很多反華勢力，認為五星標志視為政治商標，拿來大作文章。所以1958年就把出口的茅臺酒由五星商標改為飛天商標圖案了?，F在國內銷售的五星和飛天茅臺，只不過商標差異而已，酒質無區別。
茅臺酒瓶上飄帶上的數字有何玄機？ 答：茅臺酒廠員工的編號 只是茅臺的一種管理方式，便于出錯后根據茅臺酒的生產批次、生產日期等信息查到是哪一個員工出錯，從而找出責任人。 茅臺回收茅臺酒瓶么？ 答：不會 大街上、網絡上常見的茅臺酒空瓶回收基本用于制假。所以，千萬不要相信“結婚當道具，圖個喜氣”這種鬼話。喝完茅臺酒，不妨把空瓶子拿回家插花、擺設，或者干脆毀掉。
茅臺酒紙箱包裝帶 紙箱上有兩條包裝帶。有時候也只有一條，可能是經銷商開箱往每瓶酒上貼自己的防偽商標后只裝了一條回去。包裝帶上有“MOUTAI”暗記。如果包裝帶上沒有此暗記，有可能是原包裝帶被經銷商遺失后拿普通包裝帶重新包裝的，也有可能是假酒，假酒的可能性大。