吧臺就其樣式來說主要有三種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸入室內，也可以凹入房間的端。
直線吧臺的長度沒有固定尺寸，一般認為，一個服務人員能有效控制的最長吧臺是3 米。如果吧臺太長，服務人員就要增加。
另一種形式的吧臺是馬蹄形，或者稱之為U形吧臺。吧臺伸入室內，一般安排3個或更多的操作點，兩端抵住墻壁，在U形吧臺的中間可以設置一個島形儲藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧臺類型是環形吧臺或中空的方形吧臺。這種吧臺的中部有個中島供陳列酒類和儲存物品用。這種吧臺的好處是能夠充分展示酒類，也能為客人提供較大的空間，但它使服務難度增大。若只有一個服務人員，則他必須照看四個區域，這樣就會導致服務區域不能在有效的控制范圍之內。