酒店食堂抽油煙機清洗的重要性：抽油煙機作為一種凈化廚房環境的家用電器，能夠將爐灶燃燒產生的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排到室外。但是隨著時間的流逝，抽油煙機內的垃圾也會不斷堆積
油煙烹飪所產生的油煙萃取物是DNP，即肺癌致癌物，家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外空氣的100倍以上；另一種有害氣體為烹飪所產生油煙使氮氧化物生成量驟增，產生大量的有害氣體，更增加了室內空氣污染，人吸入了以后會導致肺部病變，出現，氣管炎，肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近還指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房的
環境污染所致。
專家指示定期（3~6月/次）清洗油煙機是相當有必要的．在油煙氣體中，含有許多對人體有嚴重危害的物質，它不僅會增加人們患肺癌的幾率，在常用食油加熱到270度左右時所產生的油霧凝集物，還會導致細胞染色體的受損，這也是家庭主婦容易衰老和病的原因一。
專家提醒經常做飯的女性朋友，在炒菜時一定注意不要將油加熱到冒煙才把菜下鍋，因為油溫越高冒煙越多，危害也就越大。要盡量使用精制食油以減少污染。同時，在烹調時，一定要使用排氣扇或是抽排油煙機。